Великий кондитер открыл тайну Asti

Любой хронический сладкоежка знает: недалека от истины поговорка про то, что зависимость от десертов может быть похлеще тяги к спиртному. Поэтому алкогольные сладости - опасны вдвойне. Кто хоть раз забавлялся приготовлением домашнего «айриш крима» на основе, скажем, виски, тот поймет. Но когда за дело берется один из самых титулованных шоколатье Европы Эрнст Кнам, гурманы готовы забыть о лишних калориях.

К тому же в качестве алкогольного компонента своих авторских десертов Кнам любит использовать игристое вино Asti Spumante, напиток легкий и ароматный, великолепно сочетающийся со сладостями. «Asti Spumante - идеальный продукт для повара - игристое вино обладает не только интересным аутентичным вкусом, который по-новому раскрывается в различных сочетаниях, но и своеобразным торжественным настроением, которое передается готовому блюду», - уверен Эрнст Кнам.

После торжественного ужина в московском ресторане The Apartment с г-ном Кнамом сложно не согласиться. Именитый кондитер, автор многочисленных книг, владелец изысканных кондитерских и дипломатический посланник консорциума Asti, Клам уже в течение двух лет периодически приезжает в Москву готовить авторские десерты. Каждый его ужин или мастер-класс - событие для гурманов. В феврале на суд собравшихся Эрнст Кнам представил свое новое лакомство - суфле из панеттоне с соусом из молока, яиц и Asti.

Описывать словами вкус - занятие неблагодарное. Тем более такой сложный и нежный. Отметим лишь, что мускатный аромат Asti, сладкий и в то же время освежающий, действительно великолепно сочетается со сладостями. Низкое содержание алкоголя делает Asti Spumante настоящей волшебной палочкой кондитеров - как профессионалов, так и любителей. Приблизиться к мастерству Эрнста Кнама, конечно, очень сложно. Но теперь, если захочется в домашних условиях приготовить изысканный десерт, мы знаем маленький секрет.