Роскачество предложило новый пивной ГОСТ

Специалисты Роскачество разработали новый ГОСТ на светлое пиво. Документ исключает использование при производстве напитка ароматизаторов, консервантов и красителей. Наряду с этим, Роскачество предлагает ужесточить требования к качеству пены. Новый государственный стандарт на светлое пиво был разработан специалистами Роскачества по поручению А. Хлопонина.
 
По итогам совещания, состоявшегося в Сочи 15 февраля текущего года, вице-премьер поручил финансовому ведомству РФ, Роскачеству и Роспотребнадзору разработать предложения по улучшению контроля качества пивоваренной продукции, особенно импортной.
 
Разработанный в рамках поручения А. Хлопонина государственный стандарт содержит в себе повышенные требования к светлому пиву. Если работающие на российском рынке компании изъявят желание заниматься производством или импортом пенного напитка по повышенному стандарту, то они будут обязаны соблюдать прописанные в нем требования.
 
Согласно ГОСТу высота пивной пены должна составлять не менее 60 миллиметров. При этом она не должна оседать ранее, чем через четыре минуты. Напомним, что согласно действующему пивному ГОСТу высота пены должна быть не менее 40 миллиметров, а время ее оседания — менее трех минут.
 
Кроме этого, документ предусматривает проверку качества пива с использованием таких критериев, как концентрация летучих компонентов, азота и органических кислот. Они позволяют определить степень созревания напитка, его брожения и объема содержащегося в нем солода. В действующем пивном ГОСТе, который был утвержден в 2013 году, подобные требования отсутствуют.
 
Наряду с этим, новый ГОСТ запрещает производителям использовать при изготовлении пива подсластители, консерванты и красители. Сегодня указанные компоненты активно используются недобросовестными пивоварами с целью сокрытия факта добавления в пиво спирта.