Виноделы со всего мира начали практиковать морскую выдержку вина

Специалисты сразу нескольких винодельческих компаний, расположенных в различных точках нашей планеты, начали экспериментировать с выдержкой вина в пресной или морской воде. Ожидается, что новая методика выдержки позволит им существенно улучшить вкус готового напитка.

Так, греческий винодел Я. Параскевопулос в 2009 году разместил в Эгейском море партию вина Thalassitis объемом 450 бутылок. Через четыре года он извлек бутылки из моря, однако, как оказалось, из 450 бутылок уцелели лишь три. По словам Параскевопулоса, полученное таким образом вино действительно могло похвастать улучшенными вкусовыми характеристиками.

В свою очередь, австралийский винодел Д. Порте, являющийся собственником семейного хозяйства Yarra Valle, поместил дубовые бочки с вином в резервуары, наполненные дождевой водой. По его словам, он побоялся погружать бочки в море, поскольку опасался попадания в вино морской соли. Бочки были вынуты им из резервуаров спустя один год. При этом обнаружилось, что вино получилось менее крепким, нежели при использовании традиционного способа выдержки. Порте подчеркнул, что уникальность выдержки вина в воде заключается в том, что в него попадает очень мало кислорода.

Эксперимент проводился австралийским виноделом три года кряду. Полученное таким образом вино пользовалось большим успехом у покупателей даже невзирая на тот факт, что его стоимость составляла 48 долларов.

Эксперименты с подводной выдержкой вина также проводятся специалистами североамериканской компании Mira Winery. По их словам, при использовании такого способа старения вина в него не попадают какие-либо вещества извне. На протяжении трех месяцев они хранили собственное вино в гавани Чарльстона (Атлантический океан). Выдержанная необычным способом партия вина каберне — совиньон урожая 2009 года разошлась как горячие пирожки по цене 500 американских долларов за одну бутылку.