Берег Левый, Берег Правый… Правые начинают и выигрывают!

Когда к владельцу Шато Анжелюс Юберу де Буар де Лафоре обратились продюсеры фильма «Казино Рояль» с просьбой предоставить для съемок бутылочку Château Angélus 1982 года, винодел был очень польщен. Никаких контрактов, никаких намеков на оплату product placement или бартер - его вино выбрали только благодаря качеству, имиджу и рекомендациям лучших сомелье. Мсье де Буар де Лафоре пытался было объяснить представителям съемочной группы, что винтаж 1990-го намного удачнее 82-го (все ж таки 96 баллов по Паркеру!), и для фильма следовало бы выбрать его, но продюсеры стояли на своем: «Джеймс Бонд знает толк в вине! Ему нужен более старый миллезим!»

Вина Château Angélus ценятся во всем мире и без легкой руки создателей Бондианы. В начале июля их можно было попробовать на обеде, который устроила семья де Буар де Лафоре в ресторане Le Restaurant для экспертов, сомелье и профессиональных винных журналистов.

Господин Юбер де Буар де Лафоре - владелец и энолог в одном лице, унаследовал поместье Анжелюс от отца. Знаменитое шато располагается в правобережной части Бордо - в апелласьоне Сент-Эмилион Гран Крю. Вина замка, представляющие собой купажи Мерло и Каберне Франа, отражают современный стиль региона: они обладают глубоким цветом, богатой и очень сложной гаммой ароматов, хорошим телом и отличной перспективой жизни в бутылке.

Как и полагается, обед начали с самого молодого вина - Château Angélus 2006 года (урожай 2007 года будет разлит только 20 сентября). Винодел сравнил вино с младенцем - он уже появился на свет и заявил о себе, начинает показывать характер, но у него еще все впереди. Главное, в нем уже чувствуется равновесие и гармония, характерные для вин хозяйства - Мерло придает вину мощь и фруктовость, а Каберне Фран - утонченность.

Меню составлял сам винодел - образец 2006 года он предложил гостям без гастрономического сопровождения.

Миллезим 2004 года окружен поистине великими годами - 2005-м и 2003-м. По этой причине его часто недооценивают. Тем не менее, именно в этом году удалось получить по-настоящему классическое бордо. Вино декантировали за полтора часа до подачи, чтобы оно лучше раскрылось. В его ароматах преобладают тона спелой вишни, пряностей, черного перца - что унаследовано, конечно же, от Каберне Франа, который собирали на пике зрелости. Отсюда и насыщенный рубиновый цвет, хотя уже и со легкими рыжеватыми отблесками.

К вину 2004 года подали филе сибаса под соусом «Бёр Блан» со спаржей. Жирный сливочный соус выгодно подчеркнул ягодные нотки в вине и удачно «сгладил» еще молодые танины. Господин Юбер де Буар де Лафоре обратил внимание гостей на то, что великолепное сочетание вина и рыбы ломает стереотип о том, что красное вино следует подавать только к мясу. Рыба с нежным белым филе (ни в коем случае не с красным, и без подкопчености!) великолепно сочетается с Château Angélus 2004. В ароматах изящно играют нотки сигарной коробки, что обычно характерно для более зрелых вин. Во вкусе чувствуется мягкость и округлость.

Миллезим 2004 года не сразу получил широкое признание. Даже Роберт Паркер, поставивший ему 95 баллов, сделал это только после второй дегустации. К слову сказать, это - самая высокая оценка вин гран крю данного года для Правого берега.
Вообще, винодел и члены его семьи очень ревностно относятся к успехам соседей-конкурентов. Следят за их достижениями, стараются не отставать и быть лучше, вечно что-то совершенствуют. При том, что Юбер сам постоянно ездит по миру и консультирует других энологов (сейчас под его опекой 20 виноделен - во Франции, Испании, ЮАР, Таиланде и Ливане), однако сам тоже пользуется услугами консультантов - и каких! Сам Мишель Роллан участвует в таинстве рождения вин Шато Анжелюс!
Но вернемся к обеду. Далее был подан миньон из телятины под грибным соусом и ризотто с белыми грибами. К ним были предложены два миллезима - 2000-й и 1998-й. Мощный грибной аромат соуса вовсе не конкурировал с вином - образец 2000 года сам по себе очень сильный. Это был удачный год - Каберне Фран собрали в слегка перезревшем виде, и вино получилось почти черного цвета. В его аромате, наряду с нотами ежевики, черной смородины и спелой вишни, чувствуются слива и лакрица. Это вино очень концентрированное, с отличной танинной структурой. Идеально подходит для закладки на долгие годы.
Вино 1998 года показало себя более сдержанным, но тоже запомнилось сложным букетом с тонами сливы, ежевики, кофе, шоколада, лакрицы и дымка. За истекшее десятилетие танины обрели удивительную шелковистость.

На обеде гости смогли познакомиться с винами другого хозяйства, принадлежащего семье де Буар де Лафоре - помрольского шато La Fleur de Boüard (винтажи 2005 и 2001). В них преобладает Мерло (около 80%), его дополняет Каберне Фран. Шато La Fleur de Bouard было куплено сравнительно недавно, в 1998 году. А всего два года спустя состоялся первый розлив. Вино этого шато сразу было отмечено критиками - Юбер отправил его на дегустацию в Цюрих, где специальное винное жюри выбирало лучшее мерло из 350 образцов со всего мира. Le Plus de La Fleur de Boüard 2000 получило первый приз. Даже великий Petrus оказался лишь на третьем месте.

Вино Le Plus de La Fleur de Boüard энолог называет «экспрессией терруара». Оно производится из винограда с лучших и очень старых лоз - Юбер лично отмечал их, инспектируя виноградники на пару со своим верным псом по кличке... Петрюс. Специально для этого вина он также разработал уникальные бродильные чаны - очень низкие и широкие. Вино долго выдерживается на дрожжевом осадке (16 месяцев) и до 34 месяцев в новых барриках, в результате чего получается концентрированным, мясистым и насыщенным. В Бордо никто не выдерживает вино так долго. Образец 2001 года, предложенный гостям на обеде, оказалось густого, почти чернильного цвета, с очень сложной ароматической палитрой с тонами крыжовника, черной смородины, черники и бузины.

На десерт подали La Fleur de Boüard 2005 с шоколадным тортом. Вино с ароматом засахаренных ягод великолепно сочеталось с горьким шоколадом и кислой фруктовой подливкой - этот контраст усиливал восприятие ярких вкусов гастрономической пары.

Вина, представленные на обеде, можно приобрести в московских винных бутиках.