Российское шампанское в красно-белой гамме

Есть ли в России хорошее шампанское? Нет-нет, конечно, шампанское может быть только во Франции. Это вам любой сноб скажет, сопровождая ответ высокомерной улыбкой и презрительным взглядом. В сущности, он будет прав, но не до конца. Производство игристых вин классическим шампанским методом (при котором вторичная ферментация происходит непосредственно в бутылке) давно уже вышло за пределы легендарной Шампани и широко используется в самых разных странах мира. Разумеется, такие вина юридически нельзя именовать champagne, но качество у них может быть очень высоким, а вот стоимость на порядок ниже.

По счастью, Россия оказалась в числе таких стран. Шампанский метод на отечественную почву перенесли еще в конце XIX в. В 1896 году отец российского виноделия князь Лев Голицын выпустил в имении Абрау-Дюрсо первую партию игристого. А три года спустя Абрау стало головным предприятием Российской империи по выпуску высококачественных игристых вин. Вскоре здесь был освоен ускоренный метод шампанизации - так называемый акратофор. Ни революция, две мировых войны, ни чудовищная горбачевская антиалкогольная кампания (для отрасли она оказалась похуже открытых боевых действий) не уничтожили предприятие. Оно выжило, продолжает стабильно работать и сегодня выпускает продукцию, достойную самого пристального внимания.

Убедиться в этом можно было на дегустации, организованной Женским Винным Клубом совместно с ГУП "Московское качество". Вниманию сомелье, журналистов, представителей виноторговых компаний и ресторанного бизнеса, которые с комфортом расположились на верхней палубе теплохода «Валерий Брюсов», представили шесть образцов.

Шампанское Российское Абрау брют
Произведено акратофорным методом из винограда Пино Блан, Пино Фран, Шардоне, Рислинг и Алиготе. Помимо технологии, второе существенное отличие российского игристого вина от его северо-французского аналога заключается в сортовом составе. Из классических ингредиентов здесь фигурирует только Шардоне. Впрочем, в условиях российского юга и он обретает совсем другую органолептику.

Это вино светло-соломенного цвета с уходом в бело-зеленую палитру. В ароматах угадываются тонкие нотки цветов и подсолнечника. Вкус легкий, свежий, с непродолжительным приятным цветочным послевкусием. Неплохой аперитив, при условии, что его охладят перед подачей градусов до 7-8. Гармонично смотрится с легкими летними салатами и белой рыбой, приготовленной на пару и минимумом специй.

Шампанское Абрау-Дюрсо Российское коллекционное «Премиум» брют
Изготовлено классическим шампанским методом с выдержкой на осадке не менее трех лет. По словам производителей, для этого образца отбираются только лучшие виноматериалы, а в сортовом составе, кстати, отсутствует Алиготе.

Вино запомнилось насыщенным золотистым цветом, изящным перляжем и великолепной игрой. Внешний вид наводит на мысль о классическим шампанском. В ароматах невольно ищешь знакомые «французские» ноты, но органолептика все же существенно иная. Прежде всего здесь нет яркой минеральности, зато в избытке фруктовость. На первый план выходят чистые и свежие тона красного яблока и спелой груши, в которые осторожно вплетены цитрусовые «нити». Рот хорошо сбалансирован, во вкусе также доминирует фруктовость.

Гастрономические возможности образца достаточно широкие - от аперитива до блюд из птицы и белого мяса.

Шампанское Абрау-Дюрсо Российское коллекционное «Премиум» полусухое
Еще одна версия, созданная классическим бутылочным способом, но более адаптированная ко вкусу российского потребителя. Здесь чувствуется сахар, но в целом он достаточно умело спрятан за цветочно-фруктовой пеленой с обилием цитрусовых и медовых оттенков. Вкус чистый, свежий, достаточно легкий. Подстать цвету - вопреки ожиданиям, он оказался светло-соломенным, а не золотистым, как у предыдущего образца.

Вино неплохо сопровождает фруктовый десерт и некоторые сорта неагрессивного твердого сыра.

Шампанское Российское Абрау-Дюрсо полусладкое
Пожалуй, самый неудачный образец. В аромате ощущается избыток сероводорода и яростный дрожжевой тон. Сквозь него, правда, постепенно пробиваются тропические фрукты, но общего впечатления это не улучшает. Во вкусе доминирует малоприятная сладость, есть оттенки персика и белых цветов. Впрочем, вполне возможно, что это были недостатки конкретной бутылки или партии.

Помимо белых вин, участникам дегустации представили два красных игристых. И если в отношении первой четверки вольно или невольно напрашивались какие-то параллели с классическими образцами и не очень, то для завершающего сета аналогии были неуместны. В данном случае мы имеем дело с оригинальным российским продуктом отличного качества.

Вино игристое красное «Бархатный сезон в Дюрсо»
Изготавливается резервуарным способом из классических международных сортов - Пино Нуара, Каберне и Мерло. На завершающей стадии производства в купаж еще добавляют небольшое количество высококачественного выдержанного каберне.
В результате получается вино насыщенного рубинового цвента, с яркими ароматами спелого крыжовника, красного яблока, ежевики и фиалки. Образец хорошо сбалансирован, обладает достаточно плотным телом и мягкими танинами. Отлично сочетается с выдержанными сырами.

Игристое красное выдержанное вино Абрау-Дюрсо
Великолепный сортовой образец изготавливается классическим бутылочным способом из винограда Каберне Совиньон, иногда - в зависимости от конкретного миллезима - с небольшой толикой Мерло. В течение трех лет выдерживается в подвалах Абрау. Вино обладает очень глубоким, насыщенным, густым цветом и благородной гаммой ароматов. На фоне мощной ягодной структуры отчетливо ощущаются нотки сафьяна и табака. Рот довольно плотный, мясистый, с мягкими бархатистыми танинами и сочным вкусом. При подаче вино не рекомендуется сильно охлаждать - 14-15 градусов будет вполне достаточно. Оно отлично сопровождает равно блюда из мяса и ягодные десерты.