Коньяк Bisquit: Верность традициям всегда актуальна

Судьба коньячных домов, что называется, «с именем» складывается очень по-разному. Одни становятся частью транснациональных алкогольных корпораций, их названия на слуху, их продукция отлично продается, но при этом нередко теряет индивидуальность. Другие отстаивают право на собственное существование, упорно сохраняют индивидуальный стиль коньяков, но вынуждены сами прокладывать маршрут в бурном море современного рынка. Тех, кому удается совмещать то и другое, совсем немного.

К числу таких производителей принадлежит коньячный дом Bisquit. Он был основан в 1819 году выходцем из России, двадцатилетним предпринимателем Александром Бисквитом. Дела у молодого бизнесмена быстро пошли в гору. Коньяки с красивым, благозвучным и легко запоминающимся названием с успехом продавались в Германии, Великобритании и США. Через некоторое время Александр сделал партнером собственного зятя, в связи с чем дом переименовали в Bisquit-Dubouche.

С самого начала владельцы уделяли очень большое внимание качеству продукции. Именно это позволило дому стать триумфатором на Всемирной Парижской выставке 1889 года, встав в один ряд с Эйфелевой башней и электрической экспозицией Эдисона, а спустя еще десять лет начать поставки коньяка ко двору Его Императорского Величества Николая II. После Октябрьской революции сотрудничество с Россией прекратилось почти на столетие, а дом переориентировался на двор британского монарха Георга VI.

Bisquit-Dubouche, будучи семейным предприятием, сохранял стабильное качество и до Второй Мировой войны активно работал на рынке. Но вторая половина ХХ века стала временем больших корпораций, и такие компании первым делом оказывались в сфере внимания крупных игроков. В 1966 году дом был куплен Полем Рикаром, причем вместе с виноградниками, винокурней, замком и запасом спиртов. Спустя семь лет появилась Pernod Ricard Group. Относительно небольшой производитель из Коньяка как будто затерялся среди прочих брендов. На протяжении нескольких десятилетий о нем почти ничего не слышно. Более того, в 1991 году его объединили с другим небольшим домом под названием Castillon Renault, в результате чего возникла компания Renault-Bisquit.

Новая страница в истории коньячного дома Bisquit началась всего пару лет назад. Этот производитель вышел из состава Pernod Ricard Group и влился в южноафриканскую группу Distell, основанную семьей Рупертов - владельцев всемирно известной империи роскоши Richemont. Bisquit оказался в окружении таких брендов как Cartier, Piaget, Dunhill, Montblanc, Vacheron Constantin и др. Новые хозяева полны решимости вернуть этому коньяку былую славу и сделать его в полном смысле слова люксовым продуктом. Есть все основания полагать, что им это удастся, тем более, что Bisquit сумел сохранить высочайшую планку качества, несмотря на все перипетии последних десятилетий.

Сегодня штаб-квартира дома находится в Chateau de Ligneres, вокруг которого расположено около 200 га собственных виноградников - больше, чем у любого другого производителя в Коньяке. Компании также принадлежат крупнейшая винокурня с 56 классическими шарантскими аламбиками, завод по розливу и бочарное производство, сотрудники которого не так давно были удостоены звания «Лучших бочаров Франции».

Дом владеет великолепным архивом, самый старый образец в Paradis датируется 1819 годом, т.е. является ровесником компании. Это важно, поскольку в различных ассамбляжах Bisquit используется от 50 до 200 спиртов. Достаточные запасы о-де-ви очень высокого качества позволяют нынешнему мастеру погреба Жаку Рувьеру не только сохранять стилистику традиционных ликеек Bisquit, но и пополнять ее время от времени новыми оригинальными образцами. К таковым относятся, например, орехово-цветочный Bisquit Chateau de Ligneres с нетипичной для Коньяка пометой на этикетке The Pure Single Estate - ассамбляж десятилетних спиртов из Вэн Буа, выгнанных, выдержанных и скупажированных в замке, или насыщенно-пряный Bisquit Cohiba, сложный «сигарный» рисунок которого создают десятки 40-45-ти летних спиртов из Гранд Шампани.

Но классикой дома по праву считается Bisquit XO, созданный из о-де-ви Гранд и Петит Шампани возрастом от 30 до 35 лет. В результате получается благородный коньяк темно-янтарного цвета с характерными для Bisquit оттенками красного дерева, обладающий густым и сложным ароматом с нотками сандала, шафрана, цукатов, миндаля, грецкого ореха, чернослива, кураги, инжира, меда, липового цвета и ванили. Это роскошное сочетание пряных и бальзамических нот с легкими цветочными оттенками на фоне сухофруктов, с одной стороны, мощного, свежего и яркого вкуса - с другой, очень типично для стиля Bisquit. Именно за это его и любят до сих пор - за верность традиции, которая всегда актуальна.