Элегантный Deutz: Шампанское с немецкими корнями сохраняет чистоту стиля

Шампанское всегда будет прославлять великую Францию. Эти слова короля Людовика-Филиппа оказались пророческими. Пожалуй, никакое другое вино в мире не пользуется такой популярностью, как шампанское. Однако, у него существует много разных стилей. Каждый уважающий себя производитель старается отыскать собственный неповторимый профиль. Но это удается совсем немногим. К их числу относится Deutz.

Шампанский Дом Deutz был основан в 1838 году двумя выходцами из Пруссии - Вильямом Дойцем и Пьером-Юбером Гельдерманом. Партнеры - молодые, но амбициозные негоцианты почувствовали, что для их деятельности на северо-востоке Франции открываются заманчивые перспективы, и не ошиблись. Спрос на шампанское стабильно увеличивался.

С самого начала предприниматели решили обосноваться не в Реймсе или Эперне, где располагалось подавляющее большинство шампанских Домов, а в Аи - небольшом, но наиболее претижном крю Шампани.

Эта небольшая деревенька находится в 3 км от Эперне, между берегами реки Марны и склонами Реймской горы. У Аи очень давняя и богатая история - об этом свидетельствуют имеющиеся здесь артефакты: виноградники и прессы, принадлежащие Папе Леонтию X, императору Карлу V, королю Генриху VIII Английскому, а также королям Франции Карлу IX, Франциску I и Генриху IV, которого звали «Сеньором Аи».

Долгое время Дом не имел собственных виноградников, хотя уже Вильям отчетливо понимал необходимость такого приобретения. Владельцы покупали готовые кюве очень высокого качества, проводили вторичную ферментацию, ремюаж, дегоржаж и наклеивали этикетки.

Потомки Дойтца и Гельдермана переженились - таким образом, связи между партнерами укрепились и превратились в семейные. Во время Второй Империи Deutz занял почетное место среди великих Домов Шампани, став в 1882 году одним из основателей Синдиката Великих Марок. Второе поколение семьи выбрало известного архитектора Лами для строительства зданий и погребов, которые используются до сих пор.

Третье поколение Дома Deutz столкнулось с немалыми трудностями. Во время бунта виноградарей в апреле 1911 года здание Дома на бульваре Норд было разрушено, также как и большая часть погребов. Многие виноградники, урожай с которых шел на производство шампанского Deutz, был уничтожены. Пострадали и другие Дома. Но благодаря своей предусмотрительности владельцы Deutz смогли восстановить разрушенное хозяйство раньше остальных. Они застраховались от рисков бунта в Обществе взаимного страхования, которое и возместило ущерб.

В 30-е годы в Европе разразилась Великая депрессия, и продажи товаров класса люкс, к которым относилось и шампанское, резко упали. В 1931 г. годовое производство Deutz опустилось до 80 000 бутылок, что было меньше, чем даже в смутные времена Первой мировой войны.

В июне 1940 года Шампань заняли немецкие войска. Однако в условиях оккупации, при отсутствии достаточной рабочей силы, сырья и бутылок, для шампанских Домов настали относительно благополучные времена. Под контролем солдат Третьего Рейха в германскую армию поставлялись десятки миллионов бутылок игристого вина. Так что немецкие корни Deutz оказали хозяйству хорошую услугу.

После войны Deutz нарастил объемы производства. Дом наконец обзавелся собственными виноградниками в лучшей части Шампани, без чего невозможно контролировать качество продукции. Все участки расположены в радиусе примерно 30 км от Аи - в Мениль-сюр-Оже, Биссей и Пьерри.

Сейчас Deutz владеет примерно 190 га, и собственные виноградники покрывают основную часть потребности в винограде для производства шампанского. Остальной виноград покупается у виноделов, с которыми Дом поддерживает отношения в течение уже нескольких поколений. Средняя оценка винограда от поставщиков составляет 94% по шкале Крю. Это один из самых высоких процентов в Шампани. Весь виноград происходит из лучших терруаров Шампани, расположенных в районе 30 км вокруг исторической деревни Аи. Дом не стремится к увеличению объемов производства и потому не ищет новых партнеров, предпочитая проверенных временем.

Команда виноградарей и энологов Дома постоянно работает над улучшением качества шампанского, используя очень спелый и здоровый виноград, а также активно осваивая современные технологии винификации в стали и не допуская окисления сусла. Однако любые инновации и эксперименты подчинены единой цели - сохранению узнаваемого стиля Deutz. Его можно охарактеризовать как элегантный и чувственный одновременно.

Специалисты Дома принципиально отказались от выдержки виноматериала в бочке, поскольку дуб огрубляет вино. Предпочтение отдается стальным танкам. После вторичной ферментации немиллезимные вина выдерживаются в бутылках 30 месяцев, а миллезимные - от пяти до восьми лет. Кстати, ремюаж в трехкилометровых подвалах Deutz до сих пор осуществляется исключительно вручную.

В 1983 году Deutz был продан одному из самых известных шампанских Домов Louis Roederer. Однако новые владельцы решили полностью сохранить стиль и традиции Deutz. Более того, прямые потомки отцов-основателей Дома продолжают работать в компании на ключевых постах.

На сегодняшний день Дом выпускает примерно полтора миллиона бутылок шампанского нескольких видов: demi-sec, brut ckassic, blanc de blancs, brut rose, миллезимные вина и несколько престижных кюве (Cuvee William Deutz, Amour de Deutz). Известно, что Amour de Deutz является любимым шампанским Мадонны, а розовый брют, по мнению Роберта Паркера, относится к числу лучших шампанских в мире.