Неурожайный год во Франции не отразится на шампанском

На минувшей неделе в провинции Шампань стартовал сбор виноградной ягоды. Как уже сообщалось ранее, нынешний год оказался далеко не самым лучшим для французских виноделов. Сначала на местные виноградники обрушились заморозки, которые впоследствии сменились обильными осадками с градом. По словам местных виноделов, нынешний сбор винограда станет худшим на протяжении последних двадцати лет. Ожидается, что недобор виноградной ягоды составит как минимум 35%.

Согласно официальному заявлению руководства Межпрофессионального союза виноградарей в текущем году с одного гектара виноградных плантаций будет собрано не 13 тысяч килограммов ягоды, как это было в прошлом году, а всего порядка 7 тысяч. Правда, при этом ягода должна оказаться достаточно высокого качества. Ожидается, что виноград по своему качеству будет сопоставим с ягодами, собранными в 2002 году, который по праву считается одним из лучших в современной истории региона.

По словам главы отраслевого объединения М. Тубара, в целом неурожайность текущего года не окажет заметного влияния на производственные объемы. Дело в том, что производители шампанского, в отличие от изготовителей тихих вин, могут достаточно легко справляться с дефицитом виноградной ягоды. Речь идет об использовании индивидуальных резервов, заложенных в «тучные» годы. Проще говоря, в урожайные годы местные производители игристых вин откладывают виноматериал про запас, дабы использовать его в ходы похуже. Таким образом, объемы собранной виноградной ягоды никогда не отражаются ни на количестве произведенного шампанского, ни на его стоимости.

Таким образом, шампанское производится из винограда различных годов сбора, который хранится в спрессованном виде в специальных резервуарах в стадии брожения. Подобная практика позволяет производителям шампанских вин легко переносить даже самые суровые погодные условия. К слову, именно из-за того, что шампанские вина производятся из смеси виноградных ягод различных лет, на бутылках с шампанским никогда не указывается год урожая.

В целом виноградные плантации в регионе Шампань занимают площадь в 34 300 гектаров. По результатам прошлого года местные виноделы изготовили 320 млн бутылок фирменных игристых вин, которые имеют полное право именоваться шампанским.