Университет Ариэля взял на себя возрождение библейских виноградных сортов

На протяжении последних пяти лет специалисты Ариэльского университета, работающие под патронатом фонда «Керен кайемет ле-Исраэль», занимались исследованиями библейских сортов виноградной ягоды. В целом в реализацию данного проекта было вложено свыше 1 млн шекелей.

За это время специалистам университета удалось сформировать базу данных о 550 пригодных для виноделия виноградных сортах, произрастающих на территории Эрец-Исраэля. Каждый из включенных в базу сортов виноградной ягоды характеризуется наличием различных генетических особенностей. Помимо базы, специалисты составили карту произрастания библейских сортов с целью получения более целостного представления о том, какие именно сорта виноградной ягоды сохранились с древних времен (автохтоны), а какие попали на территорию Палестины позднее.

В рамках проведения исследовательских работ было заложено две экспериментальных виноградных плантации. Одна из них разместилась на террасе Стефа (Иерусалим), а другая — в Самарии.

По итогам исследований специалисты университета отобрали из сформированной базы 15 сортов винограда, львиная доля которых на сегодняшний день относится к дикорастущим. Они были использованы учеными для изготовления вина по технологиям библейских времен. Характерной особенностью отобранных сортов виноградной ягоды является высокая концентрация антоцианов и полифенолов, имеющих первостепенное значение для профессиональных виноделов.

Кроме этого, был заложен еще один виноградник, на котором в настоящий момент произрастает 60 уникальных сортов виноградной ягоды. Местные производители уже начали использовать библейские сорта винограда «хамдани» и «джандали» для изготовления вина. Таким образом, в скором времени вниманию туристов будут предложены по-настоящему эксклюзивные напитки, произведенные из библейских сортов винограда.