Коньяк XO: преимущества алкоголя премиум-класса

Условия попадания коньяка в категорию X.O. могут показаться простыми – выдержка напитка должна составлять более 10 лет. Но именно такая длительная выдержка и позволяет добиться уникальных ароматов и вкусов коньяка, потому он и относится к премиальному классу. Именно по этой причине коньяк XO или Extra Old является напитком для ценителей, для которых важно наслаждаться насыщенным ароматом и богатым вкусом. Такой коньяк отличается мягкостью и благородностью, у него неповторимый и запоминающийся вкус.

Технология производства

Шарантский метод – это не просто один из способов производства коньяка, но самый традиционный и почитаемый. Это целый знак качества, потому технология закреплена на законодательном уровне:

• всё начинается со сбора урожая и уже здесь установлены строгие правила – выполняться процедура может только в течение октября;
• прессовка выполняется таким образом, чтобы не были повреждены косточки;
• для брожения не требуются дополнительные компоненты – сахар и иные ингредиенты не добавляют;
• как минимум следующие 10 лет напиток проведет в дубовых бочках, хотя до этого целых два раза пройдет дистилляцию;
•  после этого будет проведен очень важный, сложный и ответственный этап приготовления коньяка – ассамбляж. Выполнять эту работу могут только опытные мастера, потому что от их действий зависит получение напитком уникального вкуса и аромата.

Вкусовые особенности

Основной вкус коньяка Extra Old – это сочетание солоноватого начала, дополненного ароматом ореха, которые через несколько мгновений дополняются вкусом карамели с ароматами табака и жженого дерева. Что особенно интересно, страна производства может влиять на вкус – у коньяка появляются региональные особенности:

• коньяк из Франции ценят за ноты инжира, а также аромат луговых трав – это делает коньяк неповторимым;
• мастера из Грузии имеют свои секреты – коньяк получает едва уловимые, но очень важные акценты цитрусов, шоколада и корицы;
• коньяк из Армении можно узнать по легкому привкусу изюма, а также ароматам пряных специй;
• украинский коньяк отличается акцентами ванили, меда и фруктов;
• важно помнить, что каталоги коньяка Extra Old очень разнообразны, потому нужно не только требовательно выбирать следующий напиток, но и пробовать разные варианты. Такой подход позволит накопить опыт, начать лучше разбираться в разных видах коньяка и найти наиболее подходящий напиток.