Винные прогулки по Вене и ее окрестностям

Самый центр Европы расположен за пределами верхней границы зоны благоприятного виноделия, пересекающей континент где-то на уровне Бордо. Однако виноградная лоза замечательно адаптируется к различному климату. И народная мудрость гласит, что выдающиеся вина изготавливаются только «на границе», там, где виноград лишь успевает достигать необходимого уровня спелости. Тонкие, душистые, с приятной гармоничностью, - так можно охарактеризовать лучшие вина из Австрии.

Три четверти виноградников в Австрии занимают белые сорта винограда и только четверть - красные. Однако трудолюбие и воля австрийских виноделов смогли доказать, что в Австрии могут производить весьма достойные красные вина. По всем винодельческим районам проложены специальные маршруты (винные дороги), отмеченные в картах и путеводителях. Здесь настоящий рай для любителей сочетать приятное с полезным. Прекрасная экология, комфорт, исключительное качество и натуральность сельскохозяйственной продукции делают Австрию и особенно соседствующие со столицей регионы, с каждым годом все привлекательнее для винного и сельского туризма.

Даже в черте Вены можно увидеть самые настоящие виноградники. Местные жители сами производят и продают вино. Венское вино входит в моду, и все больше владельцев венских ресторанов предлагают его в своих заведениях. Ежегодно в Вене проводится праздник молодого вина - «Хойригер», символизирующий начало продаж вина нового урожая. На вкус оно более кислое, чем выдержанные вина. Дом винодела, продающего это вино в розлив, носит то же название. Его всегда можно узнать по охапке сосновых веток на фасаде. Настоящий венский хойригер является такой же достопримечательностью столицы как Венская опера или Замок Шёнбрунн. Он предлагает гостям обслуживание в уютной домашней атмосфере, отличное вино из Вены и подходящее для него кулинарное сопровождение.

О венской кухне можно говорить часами, хотя вы не найдете в ней большого количества блюд. Добротная и сытная, преимущественно мясная, она вобрала в себя все кулинарные традиции народов, когда-то входивших в империю Габсбургов. Во времена императора Франца Иосифа здесь говорили на шестнадцати языках. Поэтому неудивительно, что только разновидностей гуляша здесь можно насчитать больше десятка: гуляш-суп, гуляш с паприкой, гуляш с мучными клецками, гуляш с кнедлями, гуляш с квашеной капустой и т.д. И заказывая это блюдо в различных местах, никогда не догадаешься, окажется на столе огромная тарелка с тушеным мясом и жареным картофелем или изящная мисочка на подставке с тремя кусочками говядины и хлебным шариком внутри.

Осенью, когда начинается сбор урожая, в Вене, как и по всей Австрии, проводятся винные фестивали и праздники. Героями дня становятся совсем молодые вина: свежий и ароматный гемиште затц (традиционный ассамбляж из нескольких сортов винограда), «Молодой венец», пряный грюнер вельтлинер. Массу поклонников имеет и традиционный для этого времени года напиток под названием «штурм» крепостью от 1 до 8 градусов, который находится в стадии брожения, а посему разливается в большие бутыли и закрывается съемной шапочкой из фольги. Тысячи туристов стекаются в местные кабачки на «штурм». Главное - не переборщить с количеством .

В то же время в хойригерах имеется и большой выбор высококачественных вин. Однако покупать вино для домашней трапезы лучше в одной из винотек сети Wein&Co, например в той, которая находится около Naschmarkt - потрясающего продовольственного рынка, где можно найти свежайшие фрукты и овощи , разнообразные наивкуснейшие сыры, ветчины и колбасы. К этой прекрасной еде сам Бог велел прикупить несколько бутылочек грюнер ветлинера из Вайнфиртеля и цвайгельта из Бургенланда. Или выбрать ошеломляюще вкусный Нойбургер. Каждая бутылка будет стоить не больше 8-10 евро.

К востоку от Вены до границы со Словакией простирается район Карнунтум. Это - восходящая звезда среди винодельческих регионов Австрии. Здесь прекрасно соседствуют Цвайгельт и Блауфренкиш, Каберне Совиньон и Мерло. Ассамбляж автохтонных и международных сортов красного винограда дает очень интересные насыщенные вина, например, такие, как топовое вино Anna-Cristina от хозяйства Netzl Franz & Christine.

Но регион знаменит не только своими замечательными красными винами, но и большим количеством исторических памятников. Карнунтум был первоначально военным форпостом Римской империи на далеких от Рима землях к северу от главного хребта Альпийских гор. В Археологическом парке-музее можно осмотреть сооружения древнеримского форума и важнейшие общественные здания этого древнего поселения. Наиболее ценные находки находятся в музее Карнунтума. В 171 г. здесь была ставка Марка Аврелия, со времен которого в этих местах и появились отменное вино. За амфору с этим напитком давали молодого раба.

Почти четверть всего ассортимента австрийских вин (как белых, так и красных) производится в земле Бургенланд, на границе с Венгрией. Это самая теплая часть страны. Здесь расположено озеро Нойзидлер-Зее - популярное место отдыха жителей Вены, уникальный биосферный заповедник. Самое большое степное озеро в Европе. Его еще называют «Венским морем». Озеро и его окрестности включены в список мирового культурного наследия Юнеско. Холмы вдоль озера, покрытые лесами и виноградниками, очень живописны. Они как будто специально созданы для велосипедных прогулок.

Руст - сказочный город, словно сошедший с полотен Брейгеля. Особенно романтичен он весной, когда прилетают аисты и начинают обустраивать гнезда для своего потомства. Крылатые гости радуют своим присутствием почти каждый дом в этом уютном городке, что придает ему особое очарование. В это же время на площадях можно увидеть традиционное Майское дерево. Деревянный столб с закрепленным наверху колесом, украшенный зелеными ветками, цветами и лентами символизирует мировую ось, вокруг которой вращается вселенная. Столб - это символ мужского начала, а диск, расположенный на верхушке - женского. Соединенные вместе они олицетворяют плодородие. Когда-то особым лихачеством считалось выкрасть Майское дерево с площади соседнего городка. Чтобы вернуть его на место, похитителей бесплатно угощали вином. Побывав в Русте, можно попробовать большое количество сладких вин, которыми так славятся эти места. Именно здесь производится редкое Ausbruch из ботритизированного винограда.

Австрийцы очень ценят и тщательно берегут свои природные богатства. Все больше виноделов обращается органическому способу производства. В хозяйстве Nittnaus Anita & Hans GmbH все вина относятся к разряду органических. Прекрасный терруар, ручная обработка растений, сохранение вековых традиций виноделия - все это позволяет производить потрясающие топовые вина, такие как невероятно сложное, плотное, травянисто-пряное Comondor (40% Мерло, 30% Цвайгельт, 15% Блауфренкиш, 15% Каберне Совиньон).

В местечке Санкт Георген на склонах гор Лайтагебирте стоит обязательно посетить новый дегустационный зал хозяйства Hans Moser. Хозяин, инженер Ханс Мозер, постоянно расширяет ассортимент производимых вин, внедряет международные сорта, умело использует уникальное разнообразие почв своих виноградников. Ему удалось создать V.T.S. (Vintage Top Selekt) - поистине необыкновенное вино в бордоской стилистике. 

В 2006 году на землях Санкт Георгена была обнаружена пятисотлетняя лоза, которая после проведенного по инициативе Ханса Мозера исследования и тщательного генного анализа была признана "отцовским" сортом Грюнер Вельтлинера ("материнским "сортом является траминер). Его назвали по месту обнаружения St.Georgen. Возможно, эта сенсационная находка послужит новым толчком для селекции и развития традиционных австрийских сортов винограда, дающих такие самобытные и интересные вина.

Виктория Мальцева