Названы наиболее успешные московские рестораны

Forbes опубликовал второй по счету рейтинг наиболее успешных московских ресторанов. При его составлении заведения оценивались по экономическому успеху, мнению экспертов, качеству кухни, международным наградам и т. д.

Сетевые заведения, международные франшизы, а также рестораны при музеях и гостиницах при составлении рейтинга во внимание не принимались. Кроме этого, журналисты Forbes не учитывали успехи ресторанов, которые работают на московском рынке менее одного года.

Первое место в ценовой категории от 3 500 руб. (величина среднего чека) занял ресторан «Кафе Пушкинъ». В прошлогоднем рейтинге он располагался на четвертой строчке.

В категории от 2,5 до 3,5 тыс. руб. лучшим оказался ресторан «Северяне». В прошлом рейтинге он располагался на первом месте среди заведений со средним чеком от 1,5 до 2,5 тыс. руб. Прошлогодний лидер «Dr. Живаго» в этом году занял третье место.

В ценовом сегменте от 1,5 до 2,5 тыс. руб. лучшим оказался московский ресторан Pinch. В прошлогоднем рейтинге он занял пятую строчку.

Рестораны оценивались составителями рейтинга по соотношению количества посадочных мест к объему выручку, заполняемости залов, наличию престижных международных наград и др. Такой критерий, как оценка посетителей, при составлении рейтинга в этом году не использовался.