Донской винодел занялся производством сыра

Донская винодельня «Кантина» объявила о запуске собственного сырного производства. По словам руководителя винодельни А. Склярова, на этой неделе в фирменном магазине фермерских продуктов ООО «Кантина» в продаже появилась свежая рикотта. Кроме этого, на выдержке в настоящий момент находятся качетта и грюер. В перспективе винодельня планирует заняться производством сыров с плесенью, и твердых сыров с 6-месячной выдержкой. На первых порах все сыры будут предлагаться к торгу по доступным ценам — подчеркнул Скляров.
 
Запуск собственного сырного производства обошелся винодельне из Азова в 1 млн рублей. На текущий момент компания способна перерабатывать порядка 70 литров молока в сутки. Скляров отметил, что используемое в сырном производстве молоко закупается им у знакомого фермера, хозяйство которого располагается в 100 километрах от винодельни.
 
Помимо винодельческой продукции, в фирменном магазине «Кантина» представлены сыры, копчености, варенья и сало. Скляров работает только с 8 постоянными поставщиками на своих условиях. Предприниматель подчеркнул, что каждый из представленных в магазине продуктов имеет свое лицо. Компания снимает 30-секундные видеоролики о фермерских хозяйствах своих поставщиков, дабы потребители имели полное представление о том, каким именно образом был произведен тот или иной продукт.
 
И. Власенко, занимающаяся развитием «Ремесленной сыроварни И. Власенко», утверждает, спрос на молочную продукцию малых производителей довольно высокий, поскольку все большее количество потребителей интересуется натуральным сырьем и продуктами. Власенко подчеркнула, что молоко для производства сыра закупается сыродельней по мере необходимости в небольших количествах, а производимый сыр реализуется в собственном магазине, работающем в центре Ростова. Таким образом, потребители могут быть твердо убеждены в том, что к торгу им предлагается действительно качественная продукция.