Череду волосистую начнут использовать в производстве сыров и вин

Челябинским ученым из ЮУрГУ удалось найти новое применение череде волосистой. Они предложили использовать листья сорной травы в пищевой промышленности.

Растение Bidens pilosa попало в Россию из Америки. Во многих государствах мира оно используется в медицине и кулинарии. В нашей стране череду волосистую можно встретить на Дальнем Востоке. Ее принято считать карантинным сорняком.

Ученые установили, что эффективность веществ из листьев растения намного выше, чем у применяемых в виноделии и сыроварении ферментов животного происхождения. Ученые экстрагировали из растения ферменты. По их словам, растительными ферментами можно заменить ферменты животного происхождения. Они действуют быстрее и обходятся дешевле. Виноделы и сыровары смогут экономить не только время, но и деньги.

Страдающие от сорняка хозяйства смогут дополнительно зарабатывать на его продаже. Растительные ферменты позволят сделать сыры и вина более вегетарианскими продуктами. По мнению ученых, у сделанного ими открытия большой потенциал, т. к. ферменты можно использовать в других отраслях вроде производства стиральных и лекарственных средств.