Севастопольским виноделам выделят 280 млн руб.

В нынешнем году власти Севастополя планируют направить на поддержку виноделия 280 млн руб. В соответствии со стратегией развития города винодельческая отрасль является одной из приоритетных. Городские власти начали дотировать виноделов в 2015 году. За это время они получили свыше 1 млрд руб.

Одним из получателей государственной поддержки является винодельческое хозяйство в Балаклаве. Речь идет о небольшом предприятии со штатом 20 чел. Каждый год оно производит по 100 тыс. бутылок тихих вин. В минувшем году винодельческое хозяйство получило из федерального бюджета в виде дотаций 2 млн руб.

Белые вина в Крыму пользуются высоким спросом. Для их выдержки местные виноделы используют французские и американские бочки. Российские бочки производятся из кавказского дуба. Их необходимо тщательно подготавливать для выдержки вина. Кроме этого, далеко не все вина можно выдерживать в бочках из кавказского дуба.

Каждую бочку лично контролируют технолог и винодел. На первых порах бочки взбалтывают каждую неделю во избежание осадка. Впоследствии частота взбалтывания снижается. За счет этого белые вина живут до полутора лет. Красные вина могут жить несколько десятилетий. Предприятие в Балаклаве производит как белые, так и красные вина.

В Севастополе насчитывается восемь крупных винодельческих хозяйств. Каждому из них оказывается господдержка.