AB InBev начнет производить искусственный яичный белок

Компания ZX Ventures, работающая на рынке на правах инновационного подразделения AB InBev, договорилась о сотрудничестве со стартапом Clara Foods. Он занимается производством альтернативных продуктов питания.

Несколько лет специалисты Clara Foods занимались разработкой искусственного яичного белка. Белковый состав был воссоздан ими с помощью технологий ферментации. На вкус искусственный белок ничем не отличается от настоящего. Собственных средств для масштабирования производства белка у стартапа нет. В связи с этим он решил привлечь инвестора со стороны.

По словам руководителя Clara Foods А. Элизондо, воссоздания одного вкуса белка недостаточно. Искусственный белок должен пениться таким же образом, как настоящий. Кроме этого, он должен обладать такой же вязкостью.

С Clara Foods над масштабированием технологии производства искусственного белка будет работать принадлежащий ZX Ventures стартап BioBrew. Объем общемирового рынка яиц оценивается в 200 млрд USD. Благодаря помощи AB InBev стартап Clara Foods может занять на нем заметную долю.