В Чехии начался сезон продажи бурчака

Речь идет о слабоалкогольном напитке, представляющим собой начавшее бродить виноградное сусло. В настоящий момент бурчак уже доступен туристам в некоторых поселениях Южной Моравии.

По словам местного винодела Милослава Махуча, в текущем году продажи напитка начались на три дня раньше, нежели в прошлом. Сам Махуча торгует бурчаком в пригороде Валтице по 70 чешских крон за одну литровую бутылку, хотя еще год назад ее стоимость составляла лишь 60 крон. Необходимость повышения цены винодел объясняет низким урожаем, обусловленным апрельскими заморозками.

Специалисты агентства CTK опросили местных производителей винной продукции, большинство из которых призналось, что начнет выпускать бурчак чуть позже. Так, по словам директора местной компании Chateau Valtice Д. Штястны, на сегодняшний день даже самый ранний виноград еще не созрел полностью. Конечно, теоретически производить бурчак можно и из таких ягод, которые собраны, к примеру, в пригороде Микулова (теплый регион Чехии). Специалисты компании планируют приступить к сбору раннего винограда сорта Irsai Oliver уже на следующей неделе.

Еще одно крупное чешское винодельческое хозяйство — компания Znovín Znojmo намерена начать поставки бурчака на локальный рынок в первые выходные следующего месяца.

Согласно действующему в Чехии законодательству под бурчаком понимается слабоалкогольный напиток, изготовленный исключительно из свежих виноградных ягод, собранных в территориальных пределах Чешской республики. Торговать бурчаком по местным законам можно лишь на протяжении четырех месяцев в году. Сезон продаж длится с 01.08 по 30.11. Традиционно пиковые продажи приходятся на сентябрь, когда по всей стране начинают проходить фестивали молодого вина.

Государственная сельскохозяйственная и продовольственная инспекция Чехии продолжает утверждать, что с каждым годом фальсифицированного бурчака на местном рынке становиться все меньше. К примеру, в минувшем году специалисты надзорного ведомства осуществили 577 выездных проверок субъектов хозяйствования, в ходе которых на экспертизу было отобрано 79 образцов винной продукции. При этом фальсифицированными в конечном счете оказались лишь два образца бурчака.

Отметим, что по своей крепости бурчак сопоставим с традиционным пивом, поэтому он пользуется особым спросом у приезжих туристов.