Специалисты БТИ анонсировали создание собственного сорта вина
По словам студентки БИТ А. Елагиной, для его производства будут использоваться современные сахарозаменители, имеющие целый ряд существенных отличий от традиционных. За счет этого у специалистов института будет возможность моделировать не только оттенок и аромат напитка, но и его вкус.
Стоит отметить, что до недавнего времени вино на территории Алтайского края не производилось вообще. Ситуацию решили исправить сотрудники кафедры биотехнологий БИТ, которые взяли на себя разработку рецептов приготовления ягодных и плодовых вин из местного сырья. Среди прочего, речь идет об облепихе, бруснике, чернике и жимолости.
Согласно заявлению доцента кафедры К. Севодиной практически все свое свободное время она посвящает созданию новых сортов вин, рецептур и технологий приготовления. Севодина отметила, что используемые для изготовления вин ягоды в обязательном порядке пастеризуются с целью сохранения их полезных свойств. В отличие от традиционных виноградных вин плодовые и ягодные вина не требуют долгой выдержки. Как правило, она занимает не более полутора месяцев.
Созданные специалистами БИТ вина уже успели прийтись по вкусу как местным жителям, так и туристам. Правда, на текущий момент они не представлены в традиционной рознице, поэтому попробовать их можно лишь на специализированных выставках и праздничных мероприятиях.
По словам замдиректора по научной работе БИТ В. Хмелева, специалисты института преследуют своей целью создание бренда Алтайского края. Отметим, что их разработками уже успели заинтересоваться местные бизнесмены. Совсем скоро алтайские вина будут производиться в промышленных масштабах на Винокуренном заводе. Ожидается, что первое алтайское вино появится на прилавках магазинов уже в следующем году.
